摘要：蜂蜜是一種營養豐富的天然滋補品。為了提高我國的蜂蜜深加工水平，采用正交試驗的方法對冷凍干燥工藝參數進行了研究。結果表明：冷凍干燥*工藝參數是麥芽糊精比例為30%，可溶性固形物為10%，加熱溫度為100℃，真空為50Pa。冷凍干燥前后蜂蜜中主要營養指標不變。